Vinagreta

INGREDIENTES:

• 1 parte de vinagre
• 2 partes de aceite
• Sal y pimienta al gusto
• 1 pimiento verde

PROCEDIMIENTO:
en 1 taxón colocar la porción de vinagre después agregar el aceite, sal y pimienta
una ves agregando los ingredientes se vate con 1 tenedor asta que los ingredientes este bien mesclados después se pica el pimiento verde en cubos pequeños de hay se vate de nuevo asta que la vinagreta tome un color verde claro

Fin :D

Salsa Mornay

INGREDIENTES

• 250 mililitros de bechamel
• 1 yema de huevo
• 30 a 50 mililitros de crema
• 20 gramos de queso gruyere o manchego
• 20 gramos de queso parmesano rallado

( en la en salada se puede poner queso morny o manchego )

PROCEDIMIENTO:
hacer 1 de bechamel
una ves tener el bechamel, lo retiramos del fuego y le agregamos la crema de batido y la yema después colar con un chino y después agrega el queso ( gruyere o manchego )
sin dejar de mover con 1 tenedor agrega al ultimo el queso rallado

por ultimo a baño maría la salsa para que se derrita el queso bechamel un poco de roux

Salsa Holandesa

INGREDIENTES:
200 grs. de mantequilla holandesa
4 hiemas
1/2 jugo de limón pimientos
sal
pimienta

PROCEDIMIENTO:
clarificar la mantequilla en un bol poner las hiemas
colocarlo a fuego lento batir las hiemas hasta que se haga una espuma en forma de hilo
tiene que quedar espeso y después colar por si tiene grumos
agregar gotas de limón sazonar con sal y pimienta.

Salsa Bearnesa

INGREDIENTES:

• 200 grs. de mantequilla
• 4 hiemas
• 100 mili. de vinagre
• 50 grs. de chalota
• pimienta
• sal
• estragon
• perejil

PROCEDIMIENTO:
picar finamente la chalota
reducir a 3/4 el chalota , vinagre

una ves listo sacar meter al fuego hasta q se derrita

el chalota un ves terminada la cocción retirar del fuego
colar y dejar enfriar
hacer una salsa holandesa
una ves la salsa holandesa sin dejar de batir
agregar el vinagre poco a poco en forma de hilo

sin dejar de batir con un globo
agregar el estragon y el perejil
checar el sazon

(mas estragon que perejil)

Salsa de Tomate

INGREDIENTES

• 3 tomates rojos
• 1 cucharada de mantequilla ( cafetera )
• aceite de oliva
• 1 diente de ajo
• 1/4 de cebolla
• sal y pimienta
• 1 cucharada de azúcar
• albacar

PRODEDIMIENTO:
hacer un cokase de tomate
en una holla poner la mantequilla y el aceite
agregar la cebolla y la mantequilla finamente y ajo
una ves que se ponga transparente la cebolla agrege el cokase
3 min. dejar que se cosine el tomate
sazonar con sal, pimienta y albacar
agrege el azucar ( 1 cucharada )
y rectificar el sazon

Salsa Al Curry

INGREDIENTES

• 1 cda. cebolla picada
• 1/2 litro de salsa bechamel
• 50 grs. de mantequilla
• 1 cda. de polvo de curry
• 250 mili. de chamel
• 3 cucharadas de crema

PROCEDIMIENTO
saltear la cebolla con la mantequilla
añadir el curry sin dejar de mover
agregar la bechamel
sazonar
dejar a hervir a fuego lento y coudo hierva se deja
3 min. Retirar, agregar la crema y después colar

y ya esta lista nuestra salsa al Curry