Pollo relleno con salsa alemana

Ingredientes:

• 1 pollo
• 80 gr. de champiñones blanqueados y cortados en 4
• 80 gr. de papas
• 80 gr. de zanahoria
• 1 tallo de apio
• 1 diente de ajo
• 30 mil de aceite
• 30 gr. de mantequilla
• Sal pimienta
• 1 rama de romero

Ingredientes para la salsa:

• 500 mil de ternera de veloute
• 3 yemas de huevo
• 100 mil de agua de champiñones
• ½ jugo de limón
• 50 gr. de mantequilla

Procedimiento:

Lavar y limpiar el pollo, enharinar por dentro y por fuera con ajo picado, sal pimienta, romero y aceite y colocarlo con una charola para hornear previamente engrasada.

Para el relleno:

Lavar y pelar y cortar todas las verduras en cubos medianos y saltear en mantequilla durante 10 min. Sazonar, rellenar el pollo con esta preparación y cocinar en el horno a 18 c durante 1 hora.

Para la salsa:

Colocar en una cacerola todos los ingredientes, mezclar con batidor de globo y llevar a ebullición dejar reducir, sazonar y al final incorporar la mantequilla. Sacar el pollo del horno costar una porción servir en el plato, bañado con la salsa y acompañado de relleno.