Pato estilo casero

Ingredientes:

• 80 gr. de mantequilla
• 100 gr. de tocino en trozos
• 15 cebollitas Cambray
• 1 pieza de pato
• 2 cucharadas de harina
• 1 Kg. de chicharros
• 1 buque garnier

Procedimiento:

Dorar ligeramente en mantequilla el tocino y la cebolla Cambray (entera) y dorar el pato en esta misma grasa, retirar el pato en esta misma grasa, retirar el pato y reservar en este mismo sartén añadir 2 cucharadas de harina y medio litro de agua fría, sazonar con sal y pimienta, regresar el pato, el tocino y las cebollas los chicharros y el buque Garnier a esta preparación tapar y dejar coser durante 30 min. y retirar el buque, porcionar el pato y servir bañado con la salsa. Se puede servir con una pasta y arroz.