Camarones a la diabla

Ingredientes:

• 150 gr. de camarones medianos
• 1 chile mulato
• 2 chile ancho
• 1 chile pasilla
• 2 dientes de ajo
• 30 gr. de cebolla
• 10 mil de vinagre
• 50 mil de fume de camarón
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Azúcar

Para la guarnición:

• ¼ ce cebolla morada
• 30 mil de vinagre
• Orégano
• Sal pimienta

Procedimiento:

Limpiar los camarones y salpimentarlos, azar la cebolla y el ajo, desgranado el chile mulato y el ancho, remojar en agua caliente los chiles en 10 min. limpiar los chiles junto con la cebolla y el ajo con el fume de camarón y el vinagre, colocar perfectamente la salsa, marinar los camarones con esta salsa por 30 min. escurrir la marinada de los camarones freír el aceite de oliva sazonar con sal, orégano y pimienta agregar los camarones a la salsa y cocinar hasta que estén cosidos.

Filetear la cebolla, morada, sumergir en agua hirviendo de 30 a 60 segundos, escurrir la cebolla agregar el vinagre sazonar con sal pimienta, orégano y azúcar y servir los camarones.