Camarones en salsa de mando picante

Ingredientes:

• 150 gr. de camarones medianos
• 1 litro de agua
• 100 mil de cerveza
• 100 gr. de harina
• 1 huevo
• Aceite
• Cebollín
• Sal

Para la salsa:

• 100 gr. de pulpa de mango
• 100 gr. de jengibre rallado
• 100 mil de caldo de pescado
• 1 cucharada de salsa tabasco
• 1 cucharada de salsa inglesa
• 1 chipotle

Procedimiento:

Licuar la pulpa de mango, el jengibre el caldo de pescado, salsa inglesa y tabasco y el chipotle rectificar la sazón y pasar por colador, limpiar los camarones y quitar la cabeza, escalfarlas por 2 min. y escurrir en un bowl mezcla la cerveza con sal y harina y batir constantemente hasta obtener una mezcla espesa, montar las claras a punto turrón, incorporar la mezcla anterior en forma envolvente, calentar el aceite rebosar los camarones en harina, sumergir en esta mezcla y freír en ambiente aceite hasta que dore, escurrir y quitar exceso de grasa, servir con salsa de mango y decorar con el Cebollín picado.