Ribay en salsa cazadora

INGREDIENTES:

• Ribay
• Aceite para la salsa
• Chalot
• Champiñones
• 10 ml de brandy
• 10 mil de vino blanco
• 200 mil de ternera
• 10 gr. De mantequilla
• 1 pisca de estragón
• Perejil:

PROCEDIMIENTO:

Desglasar la carne si es necesario y sellarla.

Para la salsa:

Filetear los champiñones y saltearlos en mantequilla añadir los chalota picado, desglasar con vino blanco y dejar reducir, flamear con brandy agregar el fondo oscuro y dejar reducir unos min. se puede acompañar con papas fritas en corte de cerillo para acompañar.