Escalopas a la crema

INGREDIENTES:

• 150 gr. De escalopas
• 50 gr. De harina
• 30 gr. De mantequilla

Para la salsa:

• 8 gr. De champiñones
• 3 gr. De mantequilla
• 40 ml de vino tinto
• 80 ml de fondo oscuro
• 100 gr. De crema espesa

Para la guarnición:

• Chicharos salteados en mantequilla

PROCEDIMIENTO:

Aplanar las escalopas, reservar, coser los chicharos a la inglesa y saltear en mantequilla con cebolla fileteada.

Para la salsa: Filetear los champiñones salteados en mantequilla sazonar, des glasear el sartén con vino tinto y reducir. Agregar el fondo y la crema deja reducir otros min. sazonar, agregar los champiñones y dejar coser a fuego bajo durante unos min. montar al plato saltear la carne con un poco de grasa, bañar con la salsa y colocar enzima la cama de chicharos.