Ensalada compuesta

INGREDIENTES:

Vinagreta.-

• 1 diente de ajo picado
• 2/3 taza de aceite de oliva
• 1/3 cebolla morada fileteada
• 1/3 taza de vinagre
• 2 cucharaditas de sal
• 1 cucharadita de pimienta
• 1 raja de canela
• 1 pechuga de pollo sin hueso ni piel
• 2 cucharaditas de sal
• 1 cucharadita de pimienta

Ensalada:

• 1 taza de jitomates cherry
• 4 tazas de hojas de lechuga mixtas
• 1 taza de brócoli cocido al vapor
• 1 taza de calabacitas crudas en laminas gruesas
• ½ taza de cacahuates tostados

Procedimiento para la vinagreta:

Mezcla con batido, en un tazón chino , todos los ingredientes de la vinagreta. Salpimentar la pechuga, cocinar con un poco de aceite de oliva, cortar en fajitas y reservar

Procedimiento para la ensalada:

Mezcla en un tazón grande los vegetales y la lechuga. Añade la vinagreta, mezcla bien y cooca las fajitas de pollo justo antes de servir agrega los cacahuates y decora con cilantro.