Ingredientes:
- Chicharros verdes secos
- Mire poi
- Tocino
- Mantequilla
- Buque Garnier
- Agua o fondo claro
Procedimiento:
Lavar y remojar los chicharros en agua por barias horas, saltear el tocino en mantequilla y agregar el mire poi, añadir los chicharros, agregar el agua o fondo claro junto con el buque Garnier, sal y dejar coser durante 1 ½ hora
Pasar por colador chino terminar con crema y acompañar con crotones y chicharros frescos cosidos.
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