INGREDIENTES:
- 5 almejas
- 2 jitomates
- 1 chalota
- 1 diente de ajo
- 1 chile verde
- 1 limón sin semilla
- Albaca
- Aceite de oliva
- Sal
Procedimiento:
Limpiar las almejas y ponerlas en un sartén a fuego vivo con un poco de agua y dejar abrir y reservarlas calientes y tapadas, guardar el liquido que soltó esta cocción esta salsa, convulsionar el aceite con jugo de limón y el liquido de la cocción, sal y pimienta. Agregar albaca finamente picado, ajo chile verde sin semilla, chalota y tomate concasse, finamente picado todo, mezclar las almejas con esta salsa y servir en plato sopero, adornado con ramas de albaca y un chorrito de aceite de oliva.
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